Civitas Pecorino

Biodinamicka & Veganska Vina

Civitas Pecorino

€19,49

25.98 € (195.75 HRK) / Litra

Biodinamičko i vegansko vino slamnato žute boje, svježe i intenzivnog mirisa. Talijansko bijelo vino koje ostavlja bez daha – izvrsno odgovara uz složena morska jela, sir, pastu i bijelo meso.

Demeter, bio, vegan i biodinamički certifikat.

VRSTA

Pecorino min. 85 %

TEMPERATURA POSLUŽIVANJA:

10-12°C

OBILJEŽJA:

Slamnato žuta boja, intenzivan miris s primjesama brnistra, bijelog voća i eteričnog. Na nepcu je svježe, intenzivno, voćno i punog tijela.

BOJA

Slamnato žuta

MJESTO NASTANKA

Orsogna; 16 km udaljeno od Jadranskog mora i 16 km od Maiella

SPAJANJE S HRANOM:

Složena morska jela, sir, pasta, bijelo meso.

SPECIFIKACIJE

Civitas Pecorino
Zemlja podrijetla	Italija
Vinograd	Guyot
Vinova loza	pecorino, min. 85 %
Udio šećera	suho
Ostali šećeri	između 7 i 11 g/l
Sulfiti	max. 90 mg/l
Vrenje u bačvama	Da
Dekantiranje	Da
Bio	Da
Vegan	Da
Čep	Pluto
Količina po kartonu	6


Regija	Terre di Chieti
Tip	bijelo
Godište	-
Udio alkohola	13%
Kiseline	6.8 g/l
Filtracija	Da
Temperatura posluživanja	10-12 °C
Rok	18 mjeseci
Biodinamičko	Da
Slobodna prodaja	Da
Volumen	0,75l
Bistrenje	Bentonitom

PODRIJETLO I POVIJEST

Povijest i ime ovog pjenušavog vina seže još u drevne predaje. Neke govore da je ovo vino „vino pastira“ jer su ga konzumirali siromašni ili „vino ovaca“ jer su one bile zaluđene žutim i vrlo slatkim bobicama ovog grožđa.

VINOGRAD

Pecorino (85%) i druge autorizirane sorte, rastu na srednje starim vinogradima te se uzgajaju u Guyot obliku s niskom proizvodnjom na rahlom tlu.

Grožđe se šalje u pneumatsku prešu na lagano drobljenje, zatim se mošt fermentira s vlasitim autohtonim kvascima na niskoj temperaturi (12/14°C) u spremnicima od nehrđajućeg čelika oko 30 dana.

VINSKI PODRUMI

100 % biodinamički Demeter

Spontana fermentacija radi s onim što priroda svake godine nudi te povjerenje leži u snazi i zdravlju terena i vinograda kako bi se proizvelo grožđe bogato kvascima, koji su bitni za fermentaciju u podrumu. Spontana fermentacija je ključni uvjet za proizvodnju vina sposobnog vratiti autentičnost okusa tipičnih za područje.

SULFATI:
ograničenje za biodinamičko vino Demeter = bijelo vino max 90 mg/L

TARTARSKA STABILIZACIJA:
samo prirodno hlađenje

FILTRACIJA:
sterilna filtracija nije dopuštena

MEDAGLIA D’ORO
Vendemmia 2022
Mundus Vini BIOFACH 2023

MEDAGLIA D’ORO
Vendemmia 2015
Mundus Vini 2016

Certificato di Eccellenza ROSSO
Vendemmia 2014
The Wine Hunter Awards Merano Wine Festival 2015

MEDAGLIA D’ARGENTO
Vendemmia 2015
Mundus Vini 2018

MEDAGLIA D’ARGENTO
Vendemmia 2014
Le Mondial du Rosè 2015