Montepulciano d’ Abruzzo iznimno je crveno vino, puno tanina i duboke boje rubina – a ako je proizvedeno prema načelima biodinamičke proizvodnje, njegove će se arome u čaši razvijati iz gutljaja u gutljaj. Što te u tom gutljaju čeka, saznaj u nastavku teksta.
MONTEPULCIANO d' Abruzzo – kakva mu je loza?
Vinova loza Montepulciana zaista je voljena među vinarima jer je prilično otporna vrsta (npr. na peronosporu) koja daje mnogo ploda. Ovo je grožđe karakteristično za Italiju iako se uzgaja i primjerice u SAD-u, Australiji, Turskoj i Novom Zelandu.
Ipak, u Italiji nećeš naići na vinograde Montepulciana na sjeveru, već ćeš ih pronaći južnije (najčešće srednja i srednjoistočna Italija), a za to postoji i razlog: Montepulciano kasno pupa i kasno dozrijeva, što je idealno za područja gdje su proljetni mrazevi česti, a ako se bere prerano (što bi se dogodilo u sjevernijim krajevima zbog klimatskih uvjeta), grožđe nije spremno i dolazi do problema!
Same bobice Montepulciana većinom su velike i dosta debele, a imaju i debele kožice koje sadrže dosta pigmentiranih tanina, pa je vino koje se od njega proizvodi one zavodljive boje rubina.
BIODINAMIČKI VINOGRAD I MONTEPULCIANO
O biodinamičkom vinogradarstvu smo već pisali OVDJE, no ipak ćemo i danas naglasiti neke važne informacije te ih povezati s uzgojem Montepulciana.
Dakle, biodinamičko se vinogradarstvo temelji, prije svega, na poštovanju prirode i uzgoju u skladu s njezinim ciklusima i zahtjevima.
Što to znači?
U biodinamičkom se vinogradu koriste samo gnojiva organskog podrijetla (npr. kompost), a svi pripravci i dodaci trebaju biti u skladu s antropozofskom medicinom. Grožđe se bere ručno, fermentacija vina je spontana, a upotreba sulfita mora biti svedena na minimum. Osim toga, samo vrijeme obrade tla, branje i proizvodnja vina trebaju biti usklađeni s mjesečevim mijenama – nabrojali smo ovdje nekoliko čimbenika, ali nemoj se zavarati, ima njih puno – pa i sama priroda ima toliko ciklusa i pravila! 😉
Tko to kontrolira?
Organizacija Demeter. Narančasti znak (koji vidiš dolje na slici) može te osigurati da se zaista radi o proizvodu proizvedenom prema biodinamičkim načelima. Demeter se strogo drži pravila biodinamike te se njihova oznaka mora zaslužiti ispunjavanjem niza kriterija, ali to na kraju zaista ima veliku vrijednost.
Montepulciano d' Abruzzo
Bacimo se sada na razmatranje Montepulciana’d Abruzzo vinarije ZeroPuro (Cantina Orsogna): ovdje se radi o biodinamičkom, veganskom vinu velike vrijednosti upravo zbog proizvodnje.
Biodinamički, Demeter certificirani vinograd iznjedrio je biodinamičko certificirano vino u kojem se zaista može razaznati razlika: vinu nisu dodani sulfiti, okus nije narušen aditivima, a fermentacija je mogla biti spontana (u amfori) upravo zbog toga što se na grožđu u biodinamičkom vinogradu nalaze prirodni, autohtoni kvasci.
Montebulciano d’Abruzzo ZeroPuro zbog toga u svom okusu nosi izražen terroir, arome i tanine koji se razvijaju svakim gutljajem te kompleksnost okusa koju je teško pronaći u nekim drugim vinima.
Montebulciano d’Abruzzo tipično krase snažne arome crvenog voća i slatkih začina: od nota višnje, pa sve do daška duhana.
Vino je suho, srednjeg tijela s visokom kiselinom i visokom razinom tanina, što ga čini izvrsnim uz slanija i jača jela, npr. bogat komad mesa.
U našoj ponudi možeš pronaći nekoliko „Montepulciana“, a znaš li da postoji i Montepulciano D’Abruzzo rosé?
Nadamo se da nisi nekada pao/pala u zamku i pomislio/pomislila da je rosé bijelo vino 😉 Ako te zanima kako se ono proizvodi, pročitaj i naš blog Ružičasta je in.
